El chef que cuestiona una tradición del asado argentino: «Es como matar una orca para servir una aleta»

• Santiago Blondel es un reconocido cocinero que promueve una cocina sustentable desde La Cumbre, en Córdoba.
• Asegura que con el uso de la leña se están destruyendo los árboles nativos.
• Y propone crear «bosques para el fuego» como los hay para las papeleras.

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